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蒸し暑い日には爽やか「甘酢トマトのシャーベット」おかずでも、デザートでも

先日、食べきれないトマトを冷凍保存したお話をしました。
トマトの冷凍 →食べきれないトマトを冷凍保存しました。スープやソース用にする予定です

その中で、3個だけカットせずにしておいた分がありました。

今回は、それをどうしたか? というお話です。

甘酢トマトのシャーベット

トマトのシャーベットです。

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湯むきしたトマトを甘酢に漬けます。

今回は普通のトマトでしましたが、我が家ではよくプチトマトでやります。

湯むきするのが少し面倒ですが、一口で食べられるので良いですよ。

甘酢トマトのシャーベット

甘酢はお好みで、我が家の場合は甘めの味付けです。

基本はお酢 大さじ5 砂糖 大さじ3 塩 1~2つまみ、コショウ少々。

お酢と砂糖を合わせて電子レンジに1分くらいかけて砂糖を溶かしてから、残りの材料を混ぜます。

時々、サラダオイル、またはオリーブオイルを大さじ1入れる時もあります。

また、キュウリと玉葱のみじん切り、パセリのみじん切りを混ぜても美味しいです。

甘酢トマトのシャーベット

トマトと漬け汁を合わせてビニール袋に入れて混ぜてから、冷凍庫へ。

甘酢トマトのシャーベット

食べる時は、室温に出して3~5分ほどおくと、ナイフが入るようになるので、ザクザク刻んでお皿へ。

トマトのまわりについている霜は、つけ汁が凍ったものなので、そのままにしておいてください。

甘酢トマトのシャーベット

シャーベット状の時に食べると、暑い日にはひんやり爽やかです。おかずとしてだけでなく、デザートやおやつに食べるのもオススメ。

もちろん、溶けてからも美味しく食べられます。

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